Plat 0 gluten : Viande rouge et sa sauce chasseur

***  Recette de Nathalie  ***

Les spécialités de la chasse sont d’actualités et pour les personnes 0 gluten, pas facile d’en manger aux restaurants.

 Je me suis mise à préparer un délicieux plat avec des accompagnements de la chasse,  voici donc la recette pour 2 personnes:

* 2 steaks de boeuf

* 300 g de pommes de terre

* de la crème liquide

* 10 cl vinaigre balsamique

* 4 figues

* 8 chataîgnes

* 1 oignon rouge

* beurre

* 2 cuillères à soupe de miel

* sel, poivre, muscade

Commencer à cuire les chataîgnes : je les ai cuit au four à chataîgnes en les fendant avant. Une fois cuite, les éplucher et mettre de côté.

Pour le gratin de pommes de terre : éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer, les couper en lamelles et les mettre dans un moyen plat à gratin. Ajouter la crème liquide à peu près jusqu’au niveau des lamelles. Mettre du sel, du poivre et de la noix de muscade par dessus, puis mélanger le tout afin que les épices soient éparpillées. Faire cuire 30 à 40 minutes à 180°C et tester la cuisson des pommes de terre avec un couteau.

Pour la sauce : éplucher l’oignon rouge et couper en lamelles. Mettre 25 g de beurre dans une casserole à feu doux et ajouter l’oignon. Compléter avec 10 cl de vinaigre balsamique, le miel et du poivre. Mélanger le tout avec 12 cl de crème liquide et les chataîgnes dedans.

Cuire les steaks de boeuf et dresser sur assiette : le steak de boeuf, du gratin de pommes de terre, les figues coupées et la sauce sur la viande.

Mon petit avis : l’avantage de la chasse, c’est que l’on peut combiner avec les produits de saison : confiture, poire au vin, pomme, pruneau, choux rouge, choux bruxelles etc...

 

*** Excellente dégustation ***

Plat 0 gluten: Truites meunières et sa poêlée ensoleillée

*** Recette de Christina ***

Comme c'est l'été, manger du poisson change un peu de la grillade.

J'ai concocté avec finesse une bonne truite meunière et sa poêlée pour 2 personnes :

* 1/2 poivron rouge

* 1 petit chorizo fort

* 1 oignon

* 8 belles pommes de terres

* 15 tomates cerises

* de la Maïzena

* du beurre

* du thym, du sel, du poivre

* 2 truites entières déjà vidées

Mettre dans un grand récipient les 2 truites entières puis ajouter de la maïzena. Veiller à bien les fariner.

Prendre une poêle, ajouter du beurre et chauffer à feu doux. En ajoutant les truites, augmenter le thermostat de la cuisson.

La façon meunière se fait en ajoutant du beurre de temps en temps et en arrosant le poisson (avec une cuillère à soupe) tous le temps de ce beurre dans la poêle.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, couper des morceaux pas trop gros et les cuire dans une casserole d'eau. Une fois cuite, égoutter et mettre de côté.

Dans une autre poêle, mettre du beurre, ajouter en aillant couper le chorizo en petits morceaux, les tomates cerises en 2, l'oignon épluché en lamelles et le poivron rouge épépiné en petits cubes.

Cuire la poêlée en ajoutant les pommes de terres déjà cuites, du thym, du sel et du poivre. Dès la cuisson, verser dans un plat et placer le dans le four à 200°C, grille au milieu. Cela permet d'être chaud au moment de servir.

Pour ce qui est des truites, vérifier la cuisson à l'intérieur du poisson et que le poisson soit bien doré. Les truites risquent de se fendre en 2 quand on les retourne, y aller avec finesse.

Dresser les truites en haut des assiettes, en y versant un peu de beurre dessus, puis mettre la poêlée ensoleillée sur le côté de l'assiette.

Notre petit avis : Vérifier les ingrédients du chorizo, il ne faut pas de gluten, ni de dextrose. N'hésiter pas à mettre un quartier de citron, certains convives aiment bien le citron avec le poisson.

*** Excellente dégustation ***

Plat 0 gluten: un hamburger gourmand

*** Recette de Nathalie ***

Je dois bien dire que c’est un réel plaisir de faire des hamburgers maisons.

Alors il m’est venu l’envie d’essayer de faire les pains burgers moi-même, voici donc la recette pour 2 pains :

* 150 g farine brot de Schär

* 10 g levure sans gluten

* 1 pincée de sel

* 1 cuillère à café de sucre

* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

* 10 à 15 cuillère à soupe d’eau tiède

Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer.

Une fois homogène, ajouter le mélange dans un saladier en le couvrant d’un linge humide pour faire gonfler.

Vérifier de temps en temps quand c’est bien gonflé, puis faire 2 boules et les déposer sur un papier sulfurisé mis sur une plaque de cuisson.

Enfourner à 180 °C entre 30 et 40 minutes de cuisson.

Couper en 2 les petits pains et ajouter votre steak haché, le ketchup et pleins de bonnes choses…

Notre petit avis : On est en Chablais, profitez de varier votre hamburger avec de la viande séchée et du fromage d’alpage.

*** Excellente dégustation ***