Le gluten c'est quoi?

Ce sont des protéines présentent dans certaines céréales:

# le seigle
# l'avoine
# le blé
# le kamut
# l'épeautre

Le gluten se réalise lors du pétrissage et avec son volume,  rend moelleux les aliments de la boulangerie. 

Attention lors de vos achats, lisez bien les étiquettes, des traces de gluten peuvent apparaître dans beaucoup de produits, comme par exemple, les viandes préparées, les sauces, les glaces, les pommes de terre préparées, etc...

Se repérer dans la maladie du gluten

Comment se repérer dans la maladie du gluten ?

Pas facile de se diagnostiquer et encore moins quand on entend tout ce qu'il se passe dans les infos.
L'intolérance au gluten est générale. Il y a surtout 3 sortes de diagnostic:
# la maladie coeliaque:  elle attaque l'intestin.

# l'allergie:  c'est comme les allergies d'arachides ou autres, les symptômes varient.

# l'hypersensibilité: les symptômes sont les malaises digestives, la fatigue, les douleurs articulaires ou la dépression.

Pour l'heure, aucun remède n'a été découvert. Le seul moyen d'aller mieux est de supprimer de son alimentation les protéines du gluten.

Quels ingrédients sont composés de gluten?

Là ça se corse.... faire ses courses et la cuisine 0 gluten, il faut tout de même savoir les ingrédients qui en contiennent.

Les voici:

Amidon de blé	Epices mélangés	Levure
Malt	Froment	Glace
Avoine	Huile de germe de blé	Sorbet
Bière	Kamut	Chocolat
Boulgour	Pâtes	Fromages bleus
Chapelure	Seigle	Sauce à salade
Semoule	Vinaigre de malt	Pains
Epeautre	Dextrose	Biscuits
Extrait d'orge	Maltodextrose	Yaourts maltés
Farines	Bouillon	Fonds de sauce

Les céréales sans gluten!! Ouf

Quelle joie d'apprendre qu'il existe des céréales sans gluten!!!!
En cherchant bien, on a de quoi faire.....

Une petite liste ci-dessous:

Riz	Arrow-root	Quinoa
Maïs	Soja	Amaranthe
Pomme de terre	Pois chiches	Millet
Tapioca	Sarrasin

Ces céréales sont sous certaines formes:
# en farine
# en semoule
# en amidon
# en fécule
# en flocon
# en son
# en entier